Come congelare le verdure estive

Cominciamo con il dire che quasi tutte le verdure possono essere congelate, a patto che prima siano sbollentate in acqua salata per qualche minuto. Occorre prima di tutto tagliarle a tocchetti e dopo averle lessate per qualche minuto in acqua bollente si potranno raffreddare sotto il getto dell’acqua fredda e poi conservare in frigo negli appositi sacchetti per il congelamento. Le verdure così conservate potranno essere tenute in freezer a - 18° C anche per 6 mesi.

Cosa fare con le verdure congelate

Le verdure congelate a tocchetti potranno essere utilizzate per qualsiasi preparazione ci suggerisca la nostra fantasia culinaria. Ci sono, però, alcune ricette per le quali avere già pronti in freezer i vari sacchetti di verdura è una vera salvezza. Un esempio su tutti? Le vellutate. Basterà tirare fuori da frezeer il sacchetto di zucchine congelate a tocchetti, unirvi delle patate (queste potranno essere fresche), far saltare in padella con dello scalogno e poi aggiungere acqua quanto basta e il gioco è fatto. Al termine della cottura potremo omogeneizzare il tutto con un frullatore ad immersione o con un robot da cucina e avremo la nostra vellutata di zucchine.

Peperoni ripieni e pizzette di melanzane

Un altro trucco salva tempo è quello di congelare i peperoni già tagliati a metà, sbollentati e pronti ad essere farciti come desideriamo. I nostri peperoni ripieni potranno essere poi passati in forno et voilà! la cena è servita. Anche le melanzane grigliate possono essere congelate e poi utilizzate all’occorrenza per fare dei tortini con prosciutto e formaggio o delle “pizzette di melanzane”: basterà condirle con della salsa di pomodoro, del parmigiano e poi passarle nel forno per 20 minuti a 180°.