Mercoledì, 09 Febbraio 2022 12:00

TORTINO CUORE MORBIDO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER 4 TORTINI

     Cioccolato fondente al 70% 110 g

Burro a temperatura ambiente 110 g

Uova (2 grandi) 120 g

Zucchero 40 g

Farina 00 25 g

PER GLI STAMPINI

Burro q.b.

Farina 00 q.b.

 

PER SPOLVERIZZARE: Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

Per realizzare il tortino di cioccolato con cuore fondente per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, mescolando continuamente  Una volta sciolto, lasciatelo raffreddare fino alla temperatura di 30°  Se non avete un termometro potete lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20-25 minuti. Nel frattempo imburrate e infarinate 4 stampini di alluminio .

Quando avrà raggiunto i 30°, trasferite il composto di burro e cioccolato in un mixer con lame di acciaio . Mentre il mixer è in funzione unite lo zucchero all’interno  e aspettate che sia ben amalgamato, poi versate a filo le uova sbattute .

Quando anche le uova saranno state assorbite aggiungete la farina e continuate a frullare per ottenere un composto liscio e omogeneo . Riempite gli stampini con 70 g di composto l’uno, aiutandovi con un sac-à-poche o un cucchiaio ; il composto dovrà arrivare a circa due terzi dello stampino.

Mettete gli stampini in congelatore per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera . Quando i tortini saranno congelati, disponeteli in una teglia  e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 7 minuti, sul ripiano medio .

 

Trascorso il tempo di cottura, sformateli delicatamente capovolgendo gli stampini sul piatto , poi spolverizzate con zucchero a velo e servite subito il vostro tortino di cioccolato con cuore fondente.

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